Autrefois connu sous le nom de Festival Culinaire Bernard Loiseau, le Constance Festival Culinaire est LE rendez-vous gastronomique de l'Océan Indien. Dès que le mois de mars pointe le bout de son nez, les papilles des gourmets du monde entier frémissent d'anticipation, car c'est à ce moment précis que Maurice devient l'épicentre de la gastronomie mondiale.
Dans un cadre paradisiaque, le festival se veut bien plus qu'une simple démonstration culinaire. Il s'agit d'une expérience, d'une célébration du goût, de la créativité et de la passion qui unissent des chefs, des pâtissiers et des sommeliers de renommée internationale. Un instant de grâce et de pure gourmandise au cours duquel tradition et modernité se rencontrent pour offrir aux participants une aventure gastronomique inégalée.
Brève histoire du Constance Festival Culinaire
Si aujourd'hui ce festival est reconnu pour accueillir des chefs, des pâtissiers et des sommeliers étoilés au guide Michelin, il n'a pas toujours eu cette ampleur internationale. Au départ, tout est parti d'un simple nom, celui de Bernard Loiseau. Ce chef français, dont la passion et la créativité ont redéfini la cuisine moderne, continue d'inspirer des générations de cuisiniers. C'est dans cet esprit qu'a vu le jour, en 2006, le Festival Culinaire Bernard Loiseau, véritable hommage à cet artiste des fourneaux. Lancé en son honneur, le festival avait pour ambition de rassembler des chefs de différents horizons pour célébrer l'art culinaire dans un esprit de partage et d'innovation. Maurice, avec ses traditions culinaires éclectiques et sa position au carrefour des cultures, s'est révélée être la toile de fond parfaite pour un tel événement. Au fil des éditions, le festival a gagné en notoriété, attirant toujours plus de talents de renommée mondiale. Le temps lui a également permis d'évoluer et d'adopter une identité propre tout en restant fidèle à l'esprit de Bernard Loiseau. D'où la transition vers le "Constance Festival Culinaire", qui, bien qu'il porte un nouveau nom, conserve l'âme et l'essence de ses origines.
Une programmation éclectique
Le Constance Festival Culinaire, c'est avant toute autre chose une programmation variée, avec une multitude d'invités reconnus aux quatre coins de la planète. L'événement repose sur les acteurs qui l'animent : des chefs étoilés au guide Michelin aux pâtissiers virtuoses en passant par des sommeliers renommés, ces talents venus des quatre coins du globe se retrouvent à Maurice pour une semaine de partage et de création.
Les éditions précédentes ont notamment vu s'affronter Romuald Fassenet (Château Mont Joly*, Jura – 39), Jérôme de Oliveira (chef Relais Desserts à Grasse (06)), Anne-Sophie Vidal (ancienne gagnante du Meilleur Pâtissier et influenceuse) ou encore le chef pâtissier Vincent Guerlais. À chaque nouvelle saison, le festival culinaire de l'île Maurice est rythmé de masterclasses exclusives, au cours desquelles les chefs dévoilent quelques-uns de leurs secrets les mieux gardés, mais aussi de concours d'innovation et d'excellence.
Mais au-delà des compétitions et des démonstrations, il s'agit avant tout d'un moment de rencontre où la passion pour la cuisine transcende les barrières linguistiques et culturelles pour donner naissance à des amitiés durables et à des collaborations fructueuses. Parmi les moments forts du festival, notons les dîners thématiques avec des menus spécialement conçus pour l'occasion, véritable mariage de saveurs locales et de techniques culinaires internationales.
Une 17e édition du Constance Festival Culinaire en 2024
La 16e édition du Constance Festival Culinaire, qui s'est déroulée en mars 2023, demeure gravée dans les mémoires des gourmets du monde entier. Après une absence forcée par la pandémie, le festival a brillamment réuni chefs, sommeliers et passionnés dans les cadres somptueux des hôtels du groupe Constance, notamment le Constance Belle Mare et le Prince Maurice. Malgré une météo capricieuse, la chaleur mauricienne et l'accueil chaleureux des habitants ont largement compensé la pluie !
La semaine, qui s'est déroulée du 11 au 18 mars 2023, a été marquée par des prestations culinaires fabuleuses. Sous le regard attentif d'un jury prestigieux, composé notamment de Pierre Hermé, Laurent Petit et Patrick Bertron, des chefs internationaux et locaux ont conjugué leurs talents pour créer des plats et desserts raffinés. Les concours ont aussi permis de mettre en lumière aussi bien les talents émergents que les chefs établis. Romuald Fassenet, associé à Mahendran Seenivasan du Constance Halaveli Maldives, et Christopher Haatuft, ont respectivement remporté le Trophée Bernard Loiseau et le Trophée Deutz.
Et après une 16e édition couronnée de succès, qu'en est-il de la 17e ? Prévue du 9 au 16 mars 2024, le prochain Constance Festival Culinaire promet déjà d'être mémorable. Avec des événements spéciaux comme des dîners orchestrés par des chefs étoilés Michelin et des masterclasses exclusives, le Constance Festival Culinaire 2024 s'annonce comme un rendez-vous incontournable pour tous les passionnés de gastronomie. Alors faites une croix dans votre calendrier et préparez-vous à une nouvelle immersion culinaire en réservant sans attendre votre séjour à l'île Maurice.
